gateau trianon carefour...
Sujet commencé par : jerome51 - Il y a 6 réponses à ce sujet, dernière réponse par nonotePar jerome51 : le 24/07/06 à 11:58:46
  Déconnecté | qui as des astuces? car je me galère depuis 1 bout de temps dessus (notammnet les epaisseurs et tailles idéals...car je ne suis pas satisfait de l'équilibres que l'on trouve sur les recettes internet... |
Messages 1 à 6, Page : 1
Par pascale : le 24/07/06 à 12:31:12
| Dire merci | désolé.. je n'aime pas ce gateau.. peux pas t'aider..  |
Par emilie100787 : le 25/07/06 à 11:44:16
| Déconnecté | ouah ! je l'aaaaaadoorrrrreeeeeuuuhh ce gateau !! cro bon ! |
Par Farore : le 25/07/06 à 12:58:11
| Dire merci | C'est quoi comme gateau ? |
Par jerome51 : le 25/07/06 à 13:32:53
| Déconnecté | voici la recette mais je ne la trouve pas tout à fait au top... attentino c'est assez long... Trianon 1 Pour 6-8 personnes. Biscuit aux amandes : 100 g de sucre en poudre 75 g d'amandes en poudre 75 g de farine 50 g de sucre vergeoise 2 blancs d'oeufs Feuilleté croquant : 75 g de pralin 30 g d'amandes 30 g de noisettes 30 g de chocolat au lait 20 g de biscuits à la cuillère (3 biscuits) Mousse au chocolat : 25 cl de crème liquide 180 g de chocolat 7 cl de lait 1 . Biscuit aux amandes : Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de poudres. Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un cercle à entremets. Faire cuire au four 10 minutes à 175°C, puis abaisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes. 2 . (Placer un grand récipient et la crème au congélateur 10 minutes) 3 . Feuilleté croquant : Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat. Mélanger le pralin à cette poudre grossière. Ecraser les biscuits à la cuillère et mêler à cette poudre. Faire chauffer dans une casserole cette poudre à feu moyen avec une c.à.s. d'eau en tournant à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation forme une boule. Etaler cette pâte en couche très fine sur le biscuit . 4 . Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat doucement avec le lait. Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé. Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur. 5 . Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus le biscuit recouvert du feuilleté. Laisser prendre toute une nuit. Trianon2 Pour un cercle de 20 cm (soit 6 a 10 personnes selon la gourmandise de chacun ) Vous aurez besoin pour faire cette recette de 2 cercle dans fond de 20 et 18 cm. Si vous n'avez pas ca, reportez vous aux remarques a la fin de la recette. BISCUIT AUX AMANDES 4 jaunes d'œufs 1 pincée de sel 100g de sucre glace 250g de poudre d'amande * Monter les blancs en neige avec le sel puis lorsequ'ils sont presque fermes, le serrer avec le sucre glace. Ajouter delicatement la poudre d'amande pour ne pas faire retomber la masse. * Couler l'appareil dans un cercle de 18cm chemisé avec du buerre et de la farine, et sur une feuille de papier sulfu pour le fond. Cuire environ 20 min a 180° PRALINE FEUILLETE 3 bonne cuillières a soupe de praliné 3-4 poignées de feuilletine 125 gramme de chocolat au lait * Faire fondre le chocola tau lait au bain marie. Une fois fondu, ajouter le praliné et melanger l'ensemble puis ajouter la feuilltine. * Une fois le tout melangé, abaisser l'appareil sur une plaque avec du papier sulfu et mettre au frigo jusqu'à durcissement. * Une fois le praliné feuilleté durcis, découpez le en cercle de 18 cm. MOUSSE AU CHOCOLAT 175g gramme de chocolat couverture noir 20 cl de creme lique 3 jaunes d'œufs 1 sachet de sucre vanille 1 gousse de vanille 20g de sucre 35cl de creme liquide a fouter * Faire une creme anglaise : - Faire bouiller 20cl de creme fraiche avec la gousse de vanille fendue et gratée - Blanchir les 3 jaunes d'œufs avec le sucre blanc et vanille - Versé au travers d'un chinois le lait bouillant sur les œufs tout en remuant - Reversez l'ensemble dans la casserole et cuire a feux doux jusqu'à la nappe * Faire ramolir la gelatine dans de l'eau froide * Incoroprer les gelatine en la pressant ente les doits a la creme anglaise encore chaude * Casser le chocolat en petit morceaux dans un saladier et verser la creme anglaise DANS le saladier (pas l'inverse) * Remuer jus'au ce que le chocolat soit completement fondu. * Montez 35 cl de creme en chantilly non sucré bien ferme * Et melanger delicatement la creme foutée au choloat creme anglaise. DRESSAGE : * Dans un cercle sans fond de 20 cm, poser le buiscuit au amande de 18cm, puis le praliné feuilleté de 18 cm dessous. * Couler la mousse choco creme anglaise dessus puis reservé au frigo pdt 3h * Une fois demoulé, saupoudrez de cacao avec un tamis ou un chinois sur le dessous et recouvrer les cotés de palquettes de chocolats |
Par jerome51 : le 25/07/06 à 13:33:41
| Déconnecté | je n'accroche pas du tout avec la trianon 2...  |
Par nonote : le 25/07/06 à 16:48:34
| Dire merci | alors déjà quand la recette dure trois pages.....découragé avant de commencer |
Page : 1
Pour préserver la qualité de ce forum, vous devez être membre pour participer à cette discussion..
Il y a actuellement (68 696) membres dans la communauté.
Devenez membre | Connectez vous
Les dernières annonces
a donner hongre
€
donation Très
€
a donner Pure
€
donne jument LUS
€
HONGRE DE 8 ANS
€
A donner cheval
€
