sauté de veau - 1 - Forum Cheval

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sauté de veau?

Sujet commencé par : lolow - Il y a 3 réponses à ce sujet, dernière réponse par buddis

Par lolow : le 03/09/06 à 13:59:13

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366 messages

Dire merci

Bonjour bonjour!

J'aimerai savoir si vous avbez une bonne recette de sauté de veau?

Messages 1 à 3, Page : 1

Par pascale : le 06/09/06 à 12:27:40

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64703 messages
153 remerciements

Dire merci

en général, je le fait plutot à la cocotte minute..

Par la moitié de SANNOM : le 30/09/06 à 21:28:36

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Dire merci

bonjour!

un sauté de veau???

oignons, carottes, thym, laurier, concentré de tomate (mais pas trop), un verre de vin blanc pour déglasser et fond de veau (knorr, maggi). sel, poivre!
bien faire saisir le veau, puis ajouter la garniture aromatique... deglacer au vin blanc, ajouter le concentré puis le fond.
laisser cuire doucement.

bon appetit!!

Par buddis : le 30/09/06 à 21:33:09

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Dire merci

ben moi d'abord je coupe le veau en petits morceaux. Je le fais revenir sur toutes ses faces
J'enleve la viande
je fais dorer des oignosn éminces
je fais aussi dorer quelques lardons
je déglace une premeire fois avec un petit verre de vin blanc
je rajoute une carotte coupée en rondelle
10 minutes comme ca.
Je rajoute la viande, je farine légèrement la viande dans le plat pour lier la future sauce (une a deux cuillère à soupe)
Sel, poivre, coriandre, thym , laurier.
Je couvre la viande avec de l'eau et je met un bouillon cube.
Je laisse cuire à couvert.
Je mets pas de concentré, mais jessaierai.
Des fois je mets quelques champignons frais coupés en lamelles quand il m'en reste dans le frigo !

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