L'art de savoir INFUSER
Sujet commencé par : Dory - Il y a 112 réponses à ce sujet, dernière réponse par Sahel46Par Dory : le 19/01/13 à 01:09:59
| Dire merci | Bonjoir ! Je suis de plus en plus friande de thé et d'infusion. Problème, je trouve qu'elles n'ont aucun goût ! Je me pose alors la question de l'infusion ? Comment on fait au final ? J'ai acheté ça :  Je place mon sachet et normalement, le tour est joué mais j'ai beau goûter, je trouve qu'elles n'ont aucun goût : lipton, Elephant, la courtisane, etc. Rien à faire, je bois de la flotte. Bref, faut-il sucrer ? Faut-il mettre moins d'eau ? Faut-il infuser autrement ? Il faut savoir que l'eau du robinet dont je dispose actuellement est extrêmement calcaire, ça peut avoir un rapport ? Bref, je prends tous vos conseils ! Bonne nuit ou bonne journée à tous.   |
Par BW : le 19/01/13 à 01:19:19
| Dire merci | Rien à faire, je bois de la flotte. c'est normal, tu bois du thé ^^ pour moi ça a toujours été de la flotte avec un vague petit gout dedans  mais un sachet pour ce volume c'est peut-être un peu léger |
Par Dory : le 19/01/13 à 01:22:32
| Dire merci | je ne remplis pas la théière, je ne mets la dose d'eau que pour une seule tasse. |
Par porto31 : le 19/01/13 à 02:34:33
| Dire merci | Quand on a goûté aux thés et infusons en vrac, c'est très dur de repasser aux sachets! Franchement ça n'a rien a voir, ça a clairement plus de goût (du choisi ta dose)! essaie ça va te changer la vie |
Par Sahel46 : le 19/01/13 à 08:30:37
| Dire merci | Comme Porto! J'étais au départ très étonnée que tu dises que ça n'avait pas de goût. Jusqu'à ce que je lise que tu utilisais des sachets...  Parles-en aux puristes Faut savoir que tout ce qui est en sachet n'est jamais "frais", ça a déjà subit plein d'interventions et date au minimum de l'année précédente. Si tu es une amatrice, oriente toi vers les vendeurs spécialisés, tu vas voir une vraie différence Moi, je suis comme toi, j'adore l'eau chaude parfumée!!! |
Par Sahel46 : le 19/01/13 à 08:32:22
| Dire merci | Et pour répondre à ta question de l'infusion, en principe on plonge les plantes dans l'eau tiède, on continue à monter à ébullition, et quand ça frémit, on arrête, non couvre et on laisse infuser 3 à 5 mns (c'est ce qu'on fait avec les plantes médicinales pour conserver au mieux leurs vertus) |
Par waya : le 19/01/13 à 08:58:45
| Dire merci | (c'est ce qu'on fait avec les plantes médicinales pour conserver au mieux leurs vertus) ça dépend des plantes, ça... c'est vrai pour certaines, d'autres sont ébouillantées, et d'autres infusées à froid |
Par marshmallow : le 19/01/13 à 09:01:45
| Dire merci | je ne suis pas une fan de thé mais ma mère en bois beaucoup ! elle utilise des vrais feuille de thé. |
Par orkis : le 19/01/13 à 09:01:57
| Dire merci | prend tu thé en "vrac" tu verras c'est trop bon |
Par Falco : le 19/01/13 à 09:05:22
| Dire merci | Je suis bien d'accord avec les autres. Perso les sachets, beurk... Par contre, du thé en vrac et une boule à thé, y a pas mieux ! |
Par Sahel46 : le 19/01/13 à 09:15:07
| Dire merci | Waya, j'allais pas rentrer dans les détails non plus Je parlais des plantes qu'on fait infuser de façon classique. Et pour moi, une infusion à froid s'appelle une macération Message édité le 19/01/13 à 09:23 |
Par Sahel46 : le 19/01/13 à 09:09:31
| Dire merci | Bon anniversaire Falco! |
Par lucky66 : le 19/01/13 à 12:20:15
| Dire merci | Comme les autres : Lipton, beurk... c'est pas du thé ! Oriente-toi vers les thés Mariage Frères, Le Palais des Thés... C'est pas le même prix certes, mais c'est pas le même goût non plus !!! |
Par El Bimbo : le 19/01/13 à 12:30:56
| Dire merci | pareil que les autres : oublie les sachets moi j'aime bien le royboss qui n'est pas du thé mais tout comme et je ne le sucre pas contrairement aux thés. |
Par Erzebeth : le 19/01/13 à 12:46:53
| Dire merci | lipton, Elephant, la courtisane, etc. La réponse est là! je ne suis pas d'accord pour dire que c'est juste une histoire de sachet, il y en a aussi des bons (le thé anglais corsé, à la couleur on m'a déjà demandé si c'était du café, donc le goût on le sent ), mais lipton et cie, c'est de la m****Le pire c'est quand on te propose un thé, que tu dis oui, et qu'on te sort un assortiment d'infusions et de machins parfumés chimiques de chez lipton... grand moment de solitude pour ma part! |
Par stephy92 : le 19/01/13 à 13:15:07
| Dire merci | +1000 avec Erzie |
Par azzura42 : le 19/01/13 à 14:16:03
| Dire merci | Quand j'ai vu comment les marocains faisaient leur traditionnel thé à la menthe, j'ai compris pourquoi mes thés en sachet n'avaient aucun goût... Diabétiques s'abstenir |
Par keriado : le 19/01/13 à 16:20:30
| Dire merci | Lipton, Elephant, etc... du moyen de gamme. Pour savourer son thé il faut taper dans le haut de gamme ya pas le choix Perso, je ne jure plus que par la marque Lov, marque lancée par Kusmi tea pour exploiter le marché du bio et... même les Kusmi je les trouve bof maintenant que j'ai goûté les Lov  Lien Vu le prix au kg, il faut éviter d'acheter en sachet et préférer acheter des boites ou recharges directement Une boule à thé ou un sachet (les sachets se vendent vides aussi, on en trouve dans toutes les boutiques bio) et on met la quantité qu'on veut. Mon préféré est celui ci :  Ingrédients : Rooibos, morceaux de pommes, mélisse, feuilles de mûrier, arômes naturels orange et caramel. (donc même pas de thé d'ailleurs dans celui là, on peut en boire à toute heure !) Il faut aussi savoir qu'il ne faut JAMAIS mettre de l'eau bouillante sur un thé, max 95°c mais certains thés supportent difficilement plus de 75°c. Bref, faut être vigilent la dessus pour ne pas tuer les aromes. |
Par westhani : le 19/01/13 à 17:14:32
| Dire merci | Moi le thé je trouve à peu prêt mon bonheur dans les thé de supermarché qui font maintenant pas mal d'effort de diversités de thé, en tous les cas on sent le différence de provenance des différents thé, donc ce n'est pas tant de la flotte que ça...(Lipton russian ou or, orange Bangalore, c'est pas mal), mais je n'aime pas non plus le thé trop fort, si je n'aime pas le café ce n'est pas pour boire du thé aussi fort qu'un café Par contre, c'est avec les infusions que j'ai du mal : j'aimerais en trouver des bonnes car je préfererais ne boire que des infusions et pas du thé (qui enerve et tache les dents); mais alors toutes celles que j'ai gouté n'ont pas de gouts ou sont hyper "fleuris" genre sucrés; il n'y a que la menthe qui arrive à me satisfaire à peu prêt; limite faudrait que j'en plante chez moi, car ca pousse très bien mais après faut faire sécher et tout...  |
Par westhani : le 19/01/13 à 17:19:24
| Dire merci | keriado, ca me plait bien ton site : la boite que tu montres fait 100grs, sais-tu combien de tasses tu fais avec à peu prêt ? |
Par lucky66 : le 19/01/13 à 17:36:45
| Dire merci | Westhani : essaie le rooibos, ça a le goût du thé mais ça n'en est pas, donc pas de problèmes liés à la théine... |
Par Sahel46 : le 19/01/13 à 17:46:06
| Dire merci | West, as-tu testé la mélisse? C'est tès parfumé, très délicat et surtout très bon! En + dans un jardin, ça pousse très bien! (c'est même très envahissant!) |
Par keriado : le 19/01/13 à 18:10:58
| Dire merci | Aucune idée Westhani car pour le moment je ne l'ai pas terminée Pas mal en tous cas je dirai car j'en bois bien 4 ou 5 tasses par semaine de celui là et je l'ai acheté par 2 mois je dirai |
Par Marjo62 : le 19/01/13 à 19:11:43
| Dire merci | Je ne bois pas d'infusion mais parfois du thé pour me réchauffer, bon j'ai chopé ce coup là en angleterre. Je prend du thé en sachet mais j'ai acheté mon stock en angleterre, j'ai pris un coup un thé type lipton en france, ça n'as pas du tout le même gout, ça n'a pas de gout. Après c'est sur j'en avais jamais bu avant de découvrir ça en angleterre. Bref la "qualité" de ce qui est utilisé pour moi ça joue beaucoup plus que le style de théière ou quantité d'eau. |
Par pascale : le 19/01/13 à 19:16:44
| Dire merci | "lipton, Elephant, la courtisane, etc. Rien à faire, je bois de la flotte." tu bois de la daube normal ... Lov-organic, kusmi tea.. vraiment, je n'aime pas.. je suis fan de mariage frere, bien sur, mais aussi du palais des thés.... et au boulot, on fait faire des mélanges spéciaux de thé chez Lu Shan: Lien je recommande +++++, des thés délicieux de trés belle qualité! |
Par Dory : le 19/01/13 à 19:40:16
| Dire merci | Bon, va falloir que je me penche sur la question alors ! |
Par karine : le 19/01/13 à 22:02:45
| Dire merci | Dory, y'a pleins de "questions" à se poser quant au thé pour pouvoir l'apprécier... et le préparer comme il faut. Pour le choix du thé ça reste personnel, pur ou parfumé, sachant que bien souvent il faut goûter, découvrir, rester ouvert... Pour un thé parfumé c'est assez "facile, choisir une bonne qualité (en général en vrac) et respecter quelques conseils simples, un dosage suffisant (une cuillière à café par tasse (et non pas bol ou mug  ), une infusion de 3mn en général. Préférer des quantités plus "réduite" (faire une théière de 1l qu'on va boire sur un thé long, fait souvent que l'infusion évolue... pas forcément comme on aime!). Le thé à besoin de gonfler en infusant (2 à 3 fois son volume initial donc prévoir un infuseur qui lui laisse la place d'infuser sera toujours mieux!) Pour les thés purs, c'est différent, chaque type de thé à une préparation particulière qu'il est difficile d'expliquer en quelques mots... mais en général pour les apprécier, il faut éviter les grosses théières, les boules à thé etc... mais ce n'était à priori pas le sujet du post... Pascale... je vois que tu as vu notre petite avancée tu pourras bientôt en profiter! |
Par llun : le 19/01/13 à 22:07:37
| Dire merci | chouette , un post à propos des "pisse mémères" |
Par pascale : le 19/01/13 à 22:11:14
| Dire merci | oui, bon, je suis démasqué, c'est le site de Karine que j'ai mis plus haut Superbe, au passage Au fait, on a fait un tabac avec notre mini "salon de thé" et on a fidélisé pls clients de voisinage |
Par Chocopops : le 19/01/13 à 23:09:24
| Dire merci | Moi j'adore Mariage Frères, les vendeurs s'y connaissent vraiment bien, et pour chaque thé que j’achète, ils me marquent sur le sachet la température d'infusion (entre 70 et 95 degrés), le temps d'infusion et la quantité pour une tasse. C'est vrai que c'est plus cher en général, mais par exemple leur thé vert à la menthe est à 4€/100gr je crois et il n'a juste rien à voir avec des sachets!!! Kusmi Tea j'aime moins, Lov ça va, mais je n'en achète pas, c'est plus quand on m'en propose mais je pensais qu'en fait ils ne faisaient pas de thé, que des infusions. |
Par westhani : le 20/01/13 à 02:43:46
| Dire merci | le boutique en ligne mise par Pascale : c'est bien joli mais pour choisir avec juste le nom de thé qui ne me dit rien, ca donne pas envie.... Par contre, ca me fait me dire ce que je me dis de plus en plus sur le forum : nous sommes sur un forum où se mélangent des personnes aux revenus extrêmement différents, de monde aussi différents. C'est enrichissant souvent ce mélange des genres. Mais, par pitié, évitez de dire à certains qu'ils boivent de la daube parcequ'ils boivent des trucs de supermarché quand vous vous achetez en petite boutique de luxe.... Imaginez un amateur de grand vin venir dire à monsieur X qu'il boit de la merde parceque sa bouteille est un petit vin à 4€ la bouteille....Pour moi, 4€ pour une bouteille de vin, c'est déjà pas mal par exemple...alors je veux bien qu'on vienne me dire qu'une bouteille à 100€ sera bien meilleur, sauf que c'est une évidence et que je n'en doute pas....on n'achète pas du vin à 4€ parcequ'on ne sait pas le choisir mais parcequ'on achète selon ses moyens... Je ne sais pas pourquoi mais je n'avais pas autant conscience de cela avant.....je lisais les gens sur le forum parler des selles sur mesure qu'ils allaient acheter en me disant qu'il me faudrait ça aussi......sauf que ces derniers temps j'ai eu une illumination : on ne parle pas le même langage parcequ'on a pas les mêmes moyens....alors on demande des conseils et puis certains nous parlent et nous montrent des choses dont moi, à mon niveau, je n'aurais même jamais entendu parler sinon parceque ce n'est pas de mon niveau financier.....ça nous crée des besoins inaccessibles... Bon je m'égare là...et je ne sais pas si on va comprendre ce que je veux dire... |
Par karine : le 20/01/13 à 08:34:33
| Dire merci | westhani, le site est en construction, il est loin d'être complet, je suis bien d'accord... mais je pars de rien, nous sommes d'abord des "boutiques physiques" et on a toujours privilégié le rapport avec les personnes... mais le monde changent!! Pour ce qui est du "cher", westhani, on fait bien évidement avec ses moyens et ses goût... je connais pas mal de personnes et de client qui sont venus des sachets, et qui se sont rendus compte qu'en fait passer à du vrac avec un petit effort sur la préparation ne coûtait pas plus cher bien souvent que les sachets, ce qui coutent dans un sachet, c'est la mise ne sachet pas le thé... Pour le reste, on fait tous des choix différent, selon ses moyens et envies surtout je dirais, certains préfèrent acheter moins souvent et mieux... d'autres avoir tout le temps à moindre coût et s'est valable pour tout il n'est pas question de juger les gens mais simplement de leur "montrer, proposer" que ce soit pour une selle ou autre chose... savoir ce qui existe ouvre l'esprit, même si on ne peut pas se le permettre... moi non plus je ne pourrais pas m'acheter une selle à 2000 euros mais ça ne me crée pas un manque pour autant... Un amateur de grand vin, te montreras la différence entre un "grand" vin et un autre et pourquoi il aime celui ci, savoir pourquoi l'autre est mauvais ou pas ça n'a pas grande importance et il y a aussi de très bon vin à prix peu élevé... c'est pareil pour toi et pour le thé aussi... westhani, si tu as envie d'info tu peux me MP, j'essayerais de pallier au manque du site Et pour ma gouverne, tu regardes les thés purs ou parfumés pour dire qu'il te manque de quoi "avoir envie"? |
Par Erzebeth : le 20/01/13 à 09:48:28
| Dire merci | Ce qui n'a pas encore été dit c'est que "le thé" c'est vaste, il y a des façons très très différentes de l'apprécier. (exemple caricatural: il y a un monde entre le thé vert ultra sucré à l'arabe, le breakfast tea anglais et la cérémonie du thé japonaise... ben pourtant ce sont trois cultures d'amateurs de thé) Moi tous ces machins parfumés, même haut de gamme, bof, c'est pas mon truc (même si effectivement, en matière de thé parfumé, autant les trucs bas de gamme je trouve juste ça imbuvable, autant les rares que je peux éventuellement aimer, ce sont des thés beaucoup plus chers). Le thé vert, je déteste. Le thé blanc, pareil. Le roïbos, je crois que c'est encore pire! J'aime le thé noir. Assam, Ceylan, Darjeeling, Yunnan... Et le thé noir tout seul, sans un espèce de pot pourri avec.  Eventuellement avec des agrumes genre Earl Grey ou thé russe. Je le bois très souvent à l'anglaise, corsé, et avec du lait, mais je peux aussi l'apprécier plus light, ça dépend. Par contre je ne bois quasiment que ça (pas d'alcool ni rien, je bois du thé matin au soir, pendant les repas, etc...) donc j'en fais une grosse consommation. Ben forcément les thés Mariage par exemple, ça m'inspire pas. J'en ai goûté, et sans plus, mais j'ai pas du tout les mêmes goûts que pascale en matière de thé, et puis voilà. Et puis acheter en ligne, comme dit westhani, à moins de connaitre avant, heu... Mais la plupart des villes ont des boutiques où on peut acheter du bon thé en vrac hein. A Morlaix, il y a Kashgar Compagnie, avec du choix (y compris en vrai thé noir sans rien dedans ), de très bons thés et du conseil. Pas besoin d'aller en chercher à perpètes les oies. Mais bon après Dory si chacun te conseille ses trucs en disant "ça c'est le meilleur thé" ça ne veut même pas dire que toi tu vas apprécier. Il faudrait d'abord que tu identifies plus clairement tes goûts à toi. C'est comme les goûts pour les types de chevaux en fait |
Par Assimilee : le 20/01/13 à 09:57:53
| Dire merci | West je ne bois que du the en vrac les sachets vraiment je ne peux plus (sauf ceux dont le sachet en en pyramide de super marche qui sont un moindre mal). Mais pour autant je ne dépense pas bcp dans mon the. J ai meme l impression que je dépense moins qu a l époque des sachets. Je ne vais pas sur des thés de luxe, mais tu peux avoir bien mieux que les sachets pour sensiblement le meme prix. Mes thes en vrac je les garde plusieurs mois alors meme s ils sont plus cher a l achat au final je m y retrouve. Après je comprend tes propos sur les différences de revenus. Parfois c est frustrant et souvent ça permet de s'ouvrir de nouveaux horizons. |
Par lucky66 : le 20/01/13 à 10:05:05
| Dire merci | Westhani : la question de départ de Dory c'est "mon thé n'est pas bon, pourquoi ?" On ne va pas lui dire qu'il faut changer de théière, de temps d'infusion... si le produit initial n'est pas bon. C'est comme vouloir faire une bonne confiture de fraises dans une super bassine en cuivre si les fraises ne sont pas mûres ! Et en ce qui concerne le coût, à 5€ les 100g, tu dois faire une cinquantaine de tasses. Pas sûre que ça revienne franchement plus cher que les 25 sachets de supermarché à 2€! |
Par Erzebeth : le 20/01/13 à 10:24:24
| Dire merci | Ben c'est sûr que dans le cas de Dory, le produit initial n'est pas bon. Par contre, dire que les sachets c'est forcément de la merde, je ne suis pas d'accord non plus. Après c'est comme le thé en vrac (parce qu'il y en a du mauvais aussi ), faut pas prendre n'importe lequel.Perso, j'ai les deux. En sachet, et en vrac. Mais pas n'importe lesquels. Et de plus, il y a une question de goût qui reste très subjective. Et pour ça, ben faut les goûter. Y'a pas non plus besoin d'être snob quoi... Après, pour ce qui est du prix, pour le même thé, les sachets sont plus chers. (exemple, l'earl grey twining, on trouve le même sous les deux conditionnement, suffit de regarder le prix au kg). |
Par karine : le 20/01/13 à 10:29:42
| Dire merci | Erzebeth, les thés en sachet ne sont pas forcément mauvais, effectivement ! Par contre quand le thé en sachet est bon, il est relativement onéreux, proportionnellement au thé en vrac, car le coût de la mise ne sachet est important Donc à quelqu'un qui veut trouver du bon thé et ne pas y mettre un coût trop important il sera préférable de conseiller du vrac sauf si ... le fait de préparer différemment est rédhibitoire. |
Par lucky66 : le 20/01/13 à 10:39:37
| Dire merci | Erzebeth : on est d'accord que tous les thés en sachet ne sont pas mauvais, mais comme le dit bien Karine, ils seront plus chers qu'en vrac ! Après, effectivement, tout est question de goût : moi j'aime pas le thé noir fort, le darjeeling Par contre j'adore les thés légers et fruités. Bref, le contraire de toi  |
Par karine : le 20/01/13 à 10:51:07
| Dire merci | Personnellement je ne bois quasiment que des thés verts purs et des wulong, mais j'ai une grande attirance pour les thés verts et leur côté vivifiant! Maintenant avant de découvrir de bons thés et d'apprendre à les préparer... je n'aimais pas le thé tout du moins c'est ce que je pensais! Ayant à ma disposition quantité de sortes de thés, j'ai plaisir à faire découvrir à mes amis... quand ils en ont envie et ils sont souvent surpris!Message édité le 20/01/13 à 10:59 |
Par Antares62 : le 20/01/13 à 11:15:48
  Déconnecté | je bois de tout les thés , que ce soit élephant, Lipton, LOV etc et je les trouve tous très très bon il suffit de mettre ce qu'il faut en volume d'eau et de laisser bien infuser son sachet et ne pas hésiter à l'écraser dans la tasse avec sa cuillère |
Par Sahel46 : le 20/01/13 à 11:46:56
| Dire merci | Westh, je suis pas du tout sûr que ce soit une histoire de moyens , mais plutôt de priorité D'autant +, qu'en ce qui concerne le thé, je suis pas non plus du tout convaincue que du vrac "milieu de gamme" revienne + cher que du sachet "bas de gamme markété". Tu as raison en disant qu'on a tous des revenus différents, moi c'est surtout en suivant les posts shopping que je m'en rends compte. Mais la qualité est abordable pour tous : il suffit de savoir ce qu'on veut et ce qu'on cherche. Et peut-être que ça demande qq années de pratique, mais je reste persuadée que c'est pas difficile (d'autant + pour le vin! Le prix ne veut rien dire du tout!) |
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