fermes
Sujet commencé par : alberlemousketair - Il y a 224 réponses à ce sujet, dernière réponse par ScooperPar alberlemousketair : le 15/09/14 à 21:51:11
  Déconnecté | [pour éviter la suppression du post, élargissement du sujet [Sujet : tout ce qui concerne les fermes, à vous] L'équipe des modérateurs Ce message a été modifié par un modérateur. |
Par Mizz_Lescot : le 19/09/14 à 11:21:52
| Dire merci | Sachez que pour les caissettes il est normalement possible de choisir les morceaux que vous voulez dedans. (J'ai réalisé un projet vente directe et le partenariat que j'ai eu fonctionnait comme ça) Ils font aussi différentes caissettes (mixtes, basiques, barbecue...) et les morceaux sont différents dans chacunes. Sinon il existe la vente au détail aussi  Dans chaque caissette que j'ai pris, j'ai jamais rencontré la difficulté de cuisiner pourtant je suis une pro des pâtes... saucisse, bavette, steack, viande haché c'est pas trop dur. Les seuls "gros morceaux" c'était un rôti et une côte de boeuf. Quand on veut de la qualité dans son assiette, on peut l'avoir. Suffit juste de chercher un peu et pas aller au plus simple et s'en plaindre après. |
Par Uriette : le 19/09/14 à 12:19:38
| Déconnecté Dire merci | Il fut une époque où la viande était un luxe qu'on s'offrait le dimanche et où la qualité prônait sur la quantité car on ne savait pas encore produire en "intensif". La consommation de viande et l'élevage du bétail ne sont que de malheureuses conséquences de notre envie de "toujours plus" et "tous les jours" dont nous sommes devenus totalement prisonniers. Je pense que ce type de raisonnement est un illusion. A cette époque les gens vivaient dans la restriction, et parfois avec des conséquences dramatiques. C'était pas "toujours plus" c'était "autant qu'on peut" ce qui revient peu ou proue à la même chose, sauf qu'en période de restriction "autant qu'on peut" = "pas assez", alors que pour nous "toujours plus" = "trop". Mais le raisonnement reste le même. Je pense qu'on a de la chance d'être une situation où on doit se restreindre soi-même, où on peut faire des choix éthiques. On doit être une des premières générations où c'est possible. |
Par csabrina : le 19/09/14 à 12:47:57
| Perinette : mon hachoir à viande, je l'ai achetée 40€ au Aldi y a plusieurs années : tous les morceaux qui ne m'intéressent pas dans la caissette, je les hache et en fais soit des sachets de viande pour lasages/burritos..., soit carrément des steaks hachés avec le press burger de tupperware payé 7€10 Lien Avant de découvrir ce press burger, je mettais ma viande dans un sac de congélation,je faisais une boule dans un angle que j'applatissais avec la main en forme de rectangle, c'est moins beau que le steack haché acheté, mais ca revient au même ! Quant au steack mickey, je suis d'accord sur le fait que c'est triste d'en arriver là pour faire manger de la viande aux gamins, mais la forme du steack n'a rien à voir avec la qualité de la viande ! tu mets ce que tu veux au bout de ton hachoir pour reconstituer ton steack, même si le plus courant dans l'industrie, c'est effectivement l'ovale. |
Par csabrina : le 19/09/14 à 12:49:41
| un point sur lequel je suis ok, en revanche, c'est qu'il faut effectivement un gros congélateur pour stocker plusieurs kg de viande (bien que mon producteur fait des caissettes de 5kg, c'est juste que nous, on les achète par deux) |
Par Lucile.C : le 19/09/14 à 13:47:57
| Dire merci | Quand on veut de la qualité dans son assiette, on peut l'avoir. Suffit juste de chercher un peu et pas aller au plus simple et s'en plaindre après. Tout est dit!!!  |
Par karine : le 19/09/14 à 15:04:42
| Dire merci | Oui tout est dit, maintenant les rythmes de vie de chacun ne sont pas toujours adapté à "trouver"... perso je trouve de très bons producteurs à deux pas de chez moi (en ville) mais il faut être dispo quand ils viennent Après je fais mon max pour avoir ces produits de qualité et payer un "juste prix" à celui qui les produit... mais y'aura certainement des moments dans ma ville où il faudra que je me plie en 4 pour arriver à les acheter! |
Par casimir : le 19/09/14 à 15:26:17
| Dire merci | désolé mais la viande rouge une fois congelé/décongelé ben c'est pas mieux que ce que l'on trouve en supermarché  perso je vois pas l'intérêt de se faire chier a gérer le stock je le fait pour la viande du chat de la viande a pas cher et le bœuf une fois décongelé il sait plus le manger trop dur  faudrait lui haché ou lui cuir Spoiler
bon ok il est pas doué
|
Par Mizz_Lescot : le 19/09/14 à 15:30:46
| Dire merci | casimir, tu as testé congélation/décongélation sur plusieurs types de viande ? (je veux dire, si tu prends chez un producteur, tu prends toujours chez le même ?) J'ai toujours pris les caissettes dans mon lycée et même décongelé je vois une réelle différence. J'ai peut-être un palais moins développé |
Par casimir : le 19/09/14 à 15:36:41
| Dire merci | mizz_lescot les viandes "blanches" supportent un peut mieux mais dans tous les cas ça transforme un peut la viande en carton une fois décongelé ta le sang d'un coté la viande de l'autre donc c'est pas bon quand tu aime la viande alors le porc par exemple qui est déjà merdique a la base car pas assez gras je crois .. après décongélation ben tu a de la semelle |
Par Celtik_Amzer : le 19/09/14 à 15:52:08
| Dire merci | Chez mes parents on met 100/150 kg de viande bovine au congel par an et beh je vous une sacrée différence avec le steak de supermarché et je me maudis d'avoir zappé de prendre des sachets "maison" au congel quand je passe. |
Par casimir : le 19/09/14 à 15:54:14
| Dire merci | celtik_amzer mais c'est pas toi qui disait sur un autre post apprécié le macdo  |
Par Mizz_Lescot : le 19/09/14 à 15:58:08
| Dire merci | Moi je vois pas trop la diffèrence congelé/décongelé mais c'est comme tout, ça dépend des gens |
Par Celtik_Amzer : le 19/09/14 à 16:00:22
| Dire merci | casimir tu dois avoir de gros problème de vue, vas relire ça ne te fera pas de mal. |
Par kefiretlome : le 19/09/14 à 17:01:33
| Dire merci | Très franchement, j'aime la bonne viande, et j'apprécie aussi le Macdo. Faut arrêter d'être sectaire. Je sais quand je mange de la bonne viande Je sais quand je mange du mcdo Je ne confond pas les 2, et je ne mets pas les 2 dans le même panier. Mais il n'empêche que j'apprécie réellement le macdo. Pour des raisons différentes de celles qui font que j'apprécie un repas gastronomique... |
Par Scooper : le 19/09/14 à 18:38:24
| Dire merci | +10 kefiretlome Et non casimir , ce nest pas celtik_amzer , c'est moi qui ai dit que j'adorais me faire un bon mc do Pour le reste, nous on ne mange que très rarement de la viande rouge. Une fois par semaine des steacks hachés (surg façon bouchère) qui ne sont pas carton  Et plus rarement un vrai steack : resto ou quand ma tante m'en donne (de son élevage de maine anjou quelle a fait abattre pour conso perso). |
Par kazoar : le 19/09/14 à 23:32:21
| Dire merci | Dans l'actu du moment Mac Do : vers un génocide de la race de vache Montbéliarde ? |
Par BW : le 19/09/14 à 23:38:23
| Dire merci | Quick c'est mieux |
Par kefiretlome : le 20/09/14 à 00:06:14
| Dire merci | Chacun ses goûts |
Par csabrina : le 20/09/14 à 08:12:08
| j'ai pas participé au génocide de la montbéliarde (alors que je suis dans la bonne région !) Hier j'ai pris le sandwich le charolais au macdo  et on ne peut pas comparer un steak cuit pour être mangé nature pour la qualité de sa viande avec un steak entouré de sauce industrielle... ce serait juste du gachis de mettre une viande de genisse allaitante dans un macdo (puisque de toute facon, les réformées laitières, il faut bien les "passer" quelque part !) @casimir : la viande, ca dépend aussi de la découpe et de la cuisson... perso, à la maison, on arrive à manger de la viande tendre, meme sielle sort du congel (au fait, ca se fait décongeler AVANT cuisson, sinon, effectivement....) |
Par Scooper : le 20/09/14 à 08:41:05
| Dire merci | Quick je cautionne pas du tout par contre. C'est de la viande halal  . |
Par casimir : le 20/09/14 à 08:52:31
| Dire merci | csabrina bien sur on décongéle avant cuisson mais la congélation brise les cellules du coup le sang sort de la viande et on a beau tortillé du c.l tu a de la viande "déstructure" donc bien moins bonne et gouteuse |
Par csabrina : le 20/09/14 à 08:56:58
mon palais n'est pas assez développé pour faire la différence, désolée  |
Par salsababy : le 20/09/14 à 20:55:20
| Dire merci | comme csbarina, mon palais n'est pas assez expert. L'année dernière j'ai acheté une caissette de black angus, forcément elle est au congèl et on n'est jamais déçu. Cet été j'ai pris une caissette d?agneau à une copine, les côtes même congelées restent succulentes! Je ne sais pas si un sandwich "le prim'holstein" aurait du succès |
Par Oc : le 20/09/14 à 21:53:38
| Dire merci | bon c'est mon truc (parce que j'ai un souci ou du moins un rapport spécial avec la nourriture, ceux qui me connaissent savent de quoi je veux parler) je ne supporte pas la congélation des aliments, tout comme le réchauffage des plats je me refuse à manger ce qui a été au congélo (à part les glaces, mes pavés de saumon et mes patates) la viande j'en rafole, j'en mange deux à trois fois par semaine (voir tous les jours), en général du steack haché de chez mon boucher et je le mange le jour de son achat, je ne congèle pas je trouve que le goût n'est pas le même (tout comme le fait de manger des pâtes ou autres réchauffés) je prépare ma nourriture au moment de la manger, si il en reste, ce sont les poules qui finissent ou le composteur... quand je bosse, je n'amène pas mes plats maison au boulot, pourtant salle de repas et micro onde, parce que je ne supporte pas cela.... cuit et recuit beurk donc je peux comprendre casimir et ce qu'elle dit sur la congélation de certaines viandes |
Par csabrina : le 21/09/14 à 08:59:51
| salsababy figures toi que j'ai eu au congélateur il y a quelques années un quart de prim holstein (le copain de ma mere fait de la noire, et avait tué une vache pour sa conso perso, on en avait récupéré un quart). Il avait cette fois pris une génisse (je sais pas si vous les appelez comme ca aussi chez vous, ici, on parle de bicbouc, c'est à dire une génisse probablement stérile car jumelle) et bien on s'est régalé. la viande etait vraiment très bonne, tendre... oc : désolée, tu dois l'entendre souvent, mais tu dois etre difficile à nourrir  et du coup, le midi, tu manges quoi ? parce que le resto, ok, mais les restos aussi ils ont des congelateurs... |
Par Mizz_Lescot : le 21/09/14 à 09:34:39
| Dire merci | oc j'ai une amie et une cousine qui sont pareilles et c'est d'un chiiant Je ne sais jamais quoi leur faire... Mais je peux comprend que chacun ait ses choix alors je fais des pâtes et puis bah des pates |
Par Oc : le 21/09/14 à 11:20:59
| Dire merci | csabrina et mizz_lescot quand je bosse, ce qui est complétement contradictoire mais les médecins ont laissé tomber mon cas depuis plus de 15 ans, je mange pat'à pain ou mac do (et oui !!!!!! je sais que c'est dégueu mais c'est comme cela, cherchez pas à comprendre )sinon chez moi je mange de tout ou presque, mais il faut que ce soit frais du jour... à côté de cela, j'ai aucune carence, je suis en pleine forme, je ne suis ni maigre, ni obèse bref... |
Par Darkk : le 21/09/14 à 11:54:48
| Déconnecté | cest pas dégeu le mc do , mais les steak sont congelé .. |
Par kazoar : le 21/09/14 à 12:10:54
| Dire merci | Quick je cautionne pas du tout par contre. C'est de la viande halal . C'est vrai, on n'en parle plus trop d'ailleurs  mais ça reste de la viande d'animaux égorgés en pleine conscience un truc que je ne comprends pas du tout? |
Par csabrina : le 21/09/14 à 12:11:22
| @oc : je me doute que ton mode de vie n'entraine pas de problème de santé. c'est juste que de nos jours, c'est quand meme vachement difficile de se passer du congélateur (que ce soit volontaire ou non d'ailleurs). et quand je vois la quantité de légumes et fruits maison qu'on met au congélateur, je me verrais pas tout faire en conserve (d'ailleurs, c'est vachement moins bon je trouve, entre des haricotes decongelés et cuits et des haricots en bocaux, rien à voir !) |
Par Perrinette : le 21/09/14 à 13:10:21
| Dire merci | Je préfère mille fois manger de la viande' halal ( pour avoir assisté en plus a leur abattage rien ne m a choqué ), que de manger des poulets élevé e batterie, ou des œufs issus d élagage en batteries ( donc ça signifie aucun produit industriel .... ) |
Par Perrinette : le 21/09/14 à 13:13:34
| Dire merci | J aì une amies qi refuse de manger du congelé ... Elle ma dit qu'elle le sentait ... Et bien un jour elle a mangé du Chili con carne avec de la tres bonne viande , bien cuisiné,mais congelé, elle n'y a vu que du feu ( c etait involontaire, j avais zapé, on cuisinait pour 30 personnes, et j aì zapé ... ) Ma contre je aì pas de mal à croire qu'un steack frais soit meilleur qu'un congelé |
Par csabrina : le 21/09/14 à 13:17:35
| ah mais moi non plus je n'ai pas de mal à croire que le frais est meilleur que le congelé. mais entre "c'est pas tout à fait pareil, c'est un peu moins bon" et "la viande décongelée, c'est de la semelle de godasse"... y a comme une nuance |
Par LUNELLE BOULETTE : le 21/09/14 à 13:52:46
| Dire merci | Oc, je comprend pas trop ton raisonnement sachant qu'a Macdo, tout, ou presque est congelé... Perrinette, je comprend pas trop le fait de vouloir choisir entre la peste et le choléra, ton raisonnement est bizarre... Moi je mange ni hallal, ni poulets en batterie (vu que je mange que de la volaille, je suis mal placée pour parler boeuf, agneaux etc), mon ethique d'une part, et mon respect pour les animaux/mon propre corps, d'autre, ne le supporteraient pas... |
Par Perrinette : le 21/09/14 à 14:02:07
| Dire merci | Ce que je veux dire c est que deja dire que c est barbarre est de l ignorance Et quon se focalise toujours sur un groume de personne sans regarder ses propres actes. Que la personne qui ne boit pas de lait issu de sevrage precoce, qui ne mange pas de produits industriels contenant des oeufs ( issus de poule en batterie) critique l abattage des animaux pour la viande halal ... ok. quune personne mange chez mac do mais pas chez quick car chez quick les animaux sont tué de manière vilaine j ai plus de mal. |
Par LUNELLE BOULETTE : le 21/09/14 à 14:09:45
| Dire merci | J'ai lu ta première phrase et je me suis arretée la : on ne doit pas venir de la meme planete |
Par Perrinette : le 21/09/14 à 14:36:33
| Dire merci | Une personne qui respecte réellement les anomaux de monte pas dessus |
Par Mizz_Lescot : le 21/09/14 à 15:18:51
| Dire merci | L'histoire de ne pas manger du congelé c'est psychologique je suppose. Mais je comprend, chacun a plus ou moins des idées bizarres sur certaines choses  Ma copine qui est comme OC, du congelé chez moi elle en a mangé sans le savoir et elle a trouvé ça bon. Ou des restes du jour d'avant pareil. Elle sait que c'est dans sa tête mais bon chacun ses "défauts" on fait avec |
Par kazoar : le 21/09/14 à 18:44:16
| Dire merci | la viande' halal ( pour avoir assisté en plus a leur abattage rien ne m a choqué vache, non n'a pas du voir le même alors !! Et le mode d'élevage n'a rien à voir avec le mode d'abattage, tu peux avoir un abattage hallal sur des animaux élevés en batterie, là c'est jackpot niveau "bien-être" animal |
Par Scooper : le 21/09/14 à 18:56:27
| Dire merci | Alors je ne cautionne pas le halal pour le mode d abattage (et si ca ne te choque pas de voir un égorgement tant mieux pour toi); et parce que n étant pas musulmane je ne vois pas pourquoi on m obligerais a manger du halal pour faire plaisir a une minorité!!! Donc pas de halal pour moi. C'est un choix.... |
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